Эксперты рассказали о принципах питания в больших городах

МОСКВА, 5 июл - РИА Новости. Еда в последнее время стала приобретать для жителя большого города другой смысл, а ее производители пытаются культивировать принципы питания, чтобы заработать на потребителях как можно больше денег, рассказали эксперты, которые выступили в ходе круглого стола "Рацион жителей большого города" на форуме "Мой район".

«

"Проблемы с питанием связаны чаще всего с расстройством пищевого поведения. Еда стала для нас средством получения удовольствия, качеством жизни. Еда становится инструментом, для того, чтобы сбросить вес и чувствовать себя привлекательным или избавиться от чувства тревоги, связанной с неприятием своего образа. Это становится психической проблемой, которая приводит к болезням", - сказал клинический психолог, заведующий отделением психотерапевтической помощи и социальной реабилитации в ПКБ 1 имени Алексеева Никита Чернов.

По его словам, зачастую расстройство пищевого поведения культивируют СМИ. Например, когда человек залезает на сайт, а там говорится, что вы станете красивыми и привлекательными после похудения, получите определённые достижения за счёт своей внешности. И если у человека будет лишний вес, то у него будет чувство неполноценности, так как в обществе культивируются идеалы сравнения и соперничества. "Это провоцирует у людей чувства неполноценности. И еда становится инструментом, чтобы с этим чувством справиться", - посетовал Чернов.

Шеф-повар ресторана "Матрешка" Влад Пискунов добавил, что обществу пытаются "запихнуть" в голову не то, что нужно или было бы полезно, а то, чтобы на потребителе можно было легко заработать деньги.

"Существует огромное количество всевозможных советов так называемых блогеров из Инстаграмма, обычно это девушки, которые ходят по ресторанам и фотографируют еду. У такой девушки бывает большое количество подписчиков и лайков. Не врач-диетолог является лидером мнений, а эта девушка. У молодёжи создаются ложные представления о том, что такое здоровое и нездоровое питание", - посетовал Пискунов.

Бренд-шеф сети кулинарных школ Live Kitchen Григорий Мосин отметил, что сейчас в ресторанах используют правильные технологии приготовления. Например, продукты, которые готовятся на низких температурах и очень долго. Также распространено приготовление в печи, например, каши или мяса, рыбы. Сейчас это используется потому что это технологически удобно, а дома такое сделать очень сложно.

"Для города также популярна "еда в коробочках". Это могут быть тушеные овощи или салат", - указал Мосин.

Также, по его словам, существует миф, что крафтовый бургер в ресторане гораздо полезнее, чем в McDonalds. Хотя это абсолютно не так. "У всех производителей бургеров абсолютно безопасное производство. Я всегда говорю людям: "Если вам нравится готовить самим - готовьте сами". Но иногда проще найти интересный ресторан. Или того, кто готовит лучше. Это может быть бабушка или мама", - заключил Мосин.

Первый форум "Мой район" проходит в Гостином дворе с 4 по 6 июля. На нем обсуждаются вопросы комфортной городской среды, здравоохранения, транспорта, социальной защиты, здорового образа жизни. С более подробной информацией о форуме "Мой район" можно ознакомиться на его официальном сайте.