Оптимальный вариант в вашем случае — это брачный договор, который можно дополнить завещанием. Вполне можно брачным договором урегулировать, что эта конкретная квартира будет вашей и только вашей раздельной собственностью как в браке, так и в случае его расторжения, а во всем остальном оставить законный режим имущества супругов. Конечно, можно выбрать и иной режим имущества, если это вам нужно.
Однако надо иметь в виду, что сын мужа вашим наследником не является, но сам муж является. Хотя вы можете и завещать эту квартиру своей дочери, но не исключено, что мужу к моменту вашей смерти будет причитаться обязательная доля в наследстве, и он сможет претендовать на определенную часть вашего имущества. При недостаточности незавещанного имущества — и на долю в этой квартире. Поэтому я рекомендую вам подойти к нотариусу и проконсультироваться насчет брачного договора и завещания подробнее.